最近有小伙伴问我,螃蟹怎样做才好吃?这个怎么说呢,应该因人而异吧。下面我给大家推荐两种方法,大家可以自己做试试。
在好的美食,也要从原材料入手,因此蟹一定要鲜新。
选螃蟹首先要分季节,顺应自然规律才是最好的,母蟹要在每年农历的九月份食用,因为这时天气开始慢慢变冷,大闸蟹已经开始囤积能量过冬,蟹肉饱满,并且母蟹性腺已经完全发育,有发育完全的卵巢,因此蟹黄也十分饱满,所以此时母蟹最好吃。
公蟹应该在每年农历的十月份吃,此时的公蟹肉质饱满肥美,甚至连蟹腿都是饱满的,性腺的精囊也是发育完全,并且为了过冬,
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蓄积了大量的脂肪在壳内,形成了饱满肥厚的蟹膏,因此农历十月份公蟹最好吃。
选材料:
公蟹母蟹的选择其实很简单,最直观的是我们可以看蟹螯,(也就是螃蟹的大爪子)蟹螯长毛的就是公蟹,没长毛的就是母蟹。
蟹螯长毛,这是公蟹!
蟹螯未长毛,这是母蟹!
有人会问了,母的要是雄性激素旺盛也长毛了,那怎么办,(开个玩笑!)我来教大家用第二种方法,看肚子!(这个方法有点变态,不喜勿喷啊!)
肚子像小水
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滴的是母蟹,肚子像寺庙古钟的是公蟹!
肚子像小水滴的是母蟹!
肚子像寺庙古钟的是公蟹!
辅料:
姜、葱、蒜头少不了;花椒、八角来辅助;料酒、酱油来调味;辣椒、醋意随口味!
吃法一:蒸蟹
将大闸蟹洗刷完毕,用绳子捆绑,
北京代怀孕公司排名_北京代孕妈妈直接将螃蟹翻过来放在蒸笼之上!(翻过来蒸,使蟹黄不易的扩散
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北京代怀孕公司排名_北京代孕妈妈,更容易凝固!)蒸笼下面直接加入适量油盐酱醋,放入少量八角、花
北京代怀孕公司排名_北京代孕妈妈椒,料酒,蒜瓣,葱叶,味精将水煮沸,二十分钟左右就可以吃蒸螃蟹了!
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吃法二:红烧
先把螃蟹洗刷好,用绳子绑好,油烧到滚烫,放下生姜,蒜瓣,八角,花椒,翻炒数遍。将螃蟹倒下,翻炒!直至螃蟹不动为止。加入适量水,放入酱油,葱苗,醋,水煮沸腾,将水慢慢熬干,加入少许白糖,鸡精。翻炒直遍,直至水干!香喷喷的红烧螃蟹就可以出锅了!
建议大家螃蟹趁热吃,这样没有腥味!味道也更鲜美!
大家有什么更好的经验,欢迎分享!