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2021-03-05
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  【导读】人们的餐桌上很经常会见到蒜苗的身影,蒜苗的做法很多,家常的有蒜苗炒肉,蒜苗炒鸡蛋、蒜苗回锅肉等等,这些菜都深得很多消费者的喜爱蒜苗的做法很多,蒜苗炒肉的做法比较简单,因此成为了一道家常菜,蒜苗炒肉的做法因地方不同而有些许的小差别,但也只是大同小异了。今天一起来了解下蒜苗炒肉的做法。



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  蒜苗的做法大全



  蒜苗的做法很多,你知道几种呢?今天给你列举几种家常的蒜苗的做法,赶紧来记下了。



  一、蒜苗五花肉



  原料:带皮猪五花肉500克,蒜苗250克,葱花、酱油、花生油、盐、料酒、味精各适量。



  做法:



  1、将带皮猪五花肉洗净,下入开水锅中煮至八成熟,捞出晾凉切成厚片;青蒜苗洗净切小段备用。



  2、炒锅注油烧热,下入葱花爆锅,倒入肉片翻炒至卷缩,加入青蒜苗、酱油、盐、料酒、味精翻炒几下,出锅装盘即可。



  二、蒜苗炒豆腐



  主料:豆腐两块,蒜苗二两。



  佐料:盐、姜末各少许。



  做法:



  1、将蒜苗切成半寸长的段。

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  2、锅内放油,油热后把油、菜放入锅里炒一下,随后加上番茄、白糖、盐、花椒水、料酒、鸡汤,汤开后把豆腐放入焖一会,汤不多时放味精,用淀粉勾汁出锅即妥。



  三、蒜苗火鸡排



  1、蒜苗清洗,切成5厘米的长段。去皮洋葱切成圈。把清洗过的番茄切块。在整块火鸡肉上抹油,大火煎2分钟,换中火继续煎8分钟。



  2、将洋葱圈放入热锅中,炒2分钟。加蒜苗和番茄块,略炒一下后,将水、即溶高汤粉倒入锅内,均匀搅拌,小火煮5分钟。接着放入法式鲜乳酪和芥末,再煮3-5分钟,直到汤汁呈黏稠状。加入盐和胡椒调味。



  3、把肉块切成厚片,肉汁倒入蒜苗中。



  蒜苗的营养价值



  蒜苗作为一种配菜经常出现在人们的餐桌上,除了其味道浓郁鲜香之外,其营养价值也是不容忽略的一点。那么,蒜苗的营养价值都有哪些呢?



  1、蒜苗含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。



  2、蒜苗是大蒜青绿色的幼苗,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用蒜黄是在不受日光的照射和适当的温、湿度条件下培育出来的黄色蒜叶蒜苗是大蒜的花茎。蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。



  3、蒜苗能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。



  4、蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素,这种辣素具有消积食的作用。



  蒜苗烹饪的注意事项



  人们在烹饪蒜苗的时候,总会着重于其烹调方法,而忽略了很多细节方面的,关于蒜苗的烹饪过程,有这些事项是需要引起注意的。



  蒜苗清洗起来比较困难,是因为其外表粗糙,而且皮很薄,一洗就破。因此,很多人为了图省事,简单地用水冲冲就吃。



  其实,蒜苗属于草本植物,植株比较低矮,果实细嫩多汁,这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此,种植蒜苗的过程中,要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等,很容易附着在蒜苗粗糙的表面上,如果清洗不干净,很可能引发腹泻,甚至农药中毒。要把蒜苗洗干净,最好用自来水不断冲洗,流动的水可避免农药渗入果实中。



  烹饪蒜苗时需要快炒,不宜加盖,否则色泽会变黄。



  蒜苗的食用禁忌




  蒜苗虽好,但是并非所有人都适合食用,在食用蒜苗的时候,以下这些食用禁忌是需要引起人们注意的。



  1、消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人过量食用,每天应在60克左右,有可能引起肝病加重。



  2、过量(高于50克)食用会影响视力。



  3、蒜苗有有保护肝脏的作用,但过多食用则反而损害肝脏,可能造成肝功能障碍,使肝病加重,因此不可过量食用。

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  4、肝细胞受损和癌症患者可以多食。 蒜苗的食用注意事项也就是大家在吃蒜苗的时候注意要注意到的,像消化功能不好的人群最好少吃这个蒜苗,或者是患上癌症的人群也要少吃这个蒜苗。



  5、蒜苗与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。

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  蒜苗的家庭种植方法



  蒜苗种植起来不麻烦,家庭阳台上也能种植,看看蒜苗的家庭种植方法是怎么样的。



  1、蒜苗是一种很常见的绿叶蔬菜,都在说纯有机无公害蔬菜,可是在外面买的蒜苗有时候就会买到被喷了农药的蒜苗,怎么办呢?其实我们可以自己在阳台上种植,蒜苗长出来后,只要根还在,就会无限生长,下面我们讲一下怎样在自己家阳台种植蒜苗。



  2、找根针与线,将线穿好,蒜头剥去外皮(这里可就不能用平时惯用的暴力拍扁法剥了啊!会破坏组织的)把蒜头穿成一串。



  3、放在容器里加水培养即可(以上是每一天的涨势记录)水浑浊了



  以后就要及时换水。由于蒜苗可以无限生长,所以隔两天就可以采摘一次,每次都可以弄一大盘菜。



  4、穿蒜头的时候要注意最好穿在靠外层尽量不破坏其内部的胚芽组织。

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  5、把蒜头穿成一串是为了固定蒜头不至于在水里面漂来漂去。

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  6、穿线的时候要穿两层,能更好地起到固定作用不让蒜苗长歪。



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